Международный медицинский центр по организации лечения в Израиле
Почему нам особенно трудно отказаться от еды вкус которой нам очень нравится
Исследователи выяснили, что вкусная еда угнетает зоны мозга, которые контролируют чувство насыщения от пищи, в результате чего, человек ест значительно больше, чем требуется его организму.
Иными словами, наш аппетит может увеличиваться прямо пропорциально нашему насыщению едой. Наверно, все были в ситуации, когда так сложно бывает отказаться и не съесть еще одну порцию торта, а потом еще и еще...
Почему мы так бывает: британское издание «Природа» («Nature») сообщает о научной разработке команды исследователей под руководством С.Стернсона из научного центра Джанелия г. Ашберн (Виргиния). Проведя опыты на лабораторных животных, они установили зону мозга, где располагаются клеточные структуры, которые отвечают за чувство насыщения водой и пищей.
Во время активизации сети нейронов в этой зоне мозга, происходит подавление ощущения жажды и голода. И наоборот: при подавлении активности в этой области мозга, лабораторные мыши не прекращают питаться и пить воду, даже находясь в сытом состоянии.
В эксперименте, ученые давали животным различное питье, при этом ведя наблюдение за активизацией «нейронной сети воздержания». Когда подопытным мышам давали чистую воду или напитки с горьким привкусом, нейроны реагировали слабо, и наоборот, их активность намного возрастала, при получении жидкости с приятным вкусом, к примеру, с ароматом ванили.
Исследователи считают, что привлекательный вкус пищи принуждает мозг желать ее все больше и больше.
Каким образом можно изменить программу мозга?
Год назад журнал «Наука» публиковал результаты исследований на подобную тему. Ученые, работая с лабораторными животными, пришли к выводу, что мозг можно перепрограммировать на излишнее потребление пищи, чему очень способствуют жирные и сладкие продукты питания.
Команда исследователей государственного исследовательского университета в г. Чапел-Хилл (США), под руководством Г. Стубера, специалиста в области нейробиологии, провела изучение изменений, происходящих в головном мозге у людей с избыточной массой тела.
Они провели сравнение реакции групп нейронов в мозгу лабораторных животных с нормальным и излишним весом, непосредственно после еды, в качестве которой использовали сильно подслащенную воду.
Мозг животных с нормальным весом откликался на сладкую пищу активизацией нейронных сетей, которые как будто давали команду «Прекратить!» препятствуя дальнейшему приему пищи.
Но этим мышам продолжали давать сахар во все большем количестве. Естественно, через определенный период времени у них начинался процесс ожирения, а активность нейронных сетей все более снижалась. Через 3 месяца в результате такого питания активность реакции мозга на сладкую воду уменьшилась на 80%.
По результатам данной научной работы, пока мы не можем точно определить, какие конкретно трансформации послужили причиной утраты активной реакции нейронных сетей: усиленное питание сладкой пищей, либо начавшееся ожирение, замечает Р.Сили (врач-невролог из Мичиганского Университета), не принимавший участия в исследовании Гаррета Стубера.
Возможно, им не нравится вкус пищи?
Можно предположить, что на поведение лабораторных животных повлиял вкус пищи. Ученый сам попробовал обыкновенный корм для мышей и охарактеризовал его на вкус как просто омерзительный.
В то же время, вкус пищи для мышей с большим содержанием жира был похож на тесто для приготовления печенья, разъясняет исследователь. Он также не исключил, что активность нейронов также могла сыграть важную роль.
Исследователи, надеясь оказать помощь людям, которые страдают ожирением, в течение долгих лет изучают процессы, регулирующие чувство насыщения и голода.
В мозгу каждого человека функционирует программа «поощрения за еду», стимулирующая людей к употреблению высококалорийной пищи.
В результате этого, мы часто игнорирурем команды о наступлении чувства сытости, которые поступают в мозг от организма, вследствие чего, нам гораздо труднее отказаться от еды вкус которой нам очень нравится.
Так как вкусная пища доставляет людям большое наслаждение, ожидание соблазнительных ощущений делается очень важным обстоятельством, которое определяет пищевые предпочтения каждого человека.
Есть ли в этом вина нашего эволюционного развития?
Исследователи достоверно обосновали, что человеку очень нелегко отказаться от блюд системы «быстрого питания», а также чипсов, мороженного или шоколада.
Есть люди, у которых нейронные сети, отвечающие за стимуляцию употребления пищи, функционируют с большей активностью, чем у остальных людей. Так, наприме, исследователи показали, что у лиц, которые испытывают особое пристрастие к шоколаду, один запах и вид сладких лакомств, провоцирует повышенную активность в областях мозга, ответственных за «пищевую награду».
Такие процессы принуждают человека создавать устойчивые связи между местом и какой-то разновидностью пищи: отдыхая на морском побережье, люди предпочитают питаться рыбой и морепродуктами, а во время киносеанса едят сладкие кукурузные палочки.
Функция «награды за пищу» выработалась у человека очень давно, еще когда человек занимался охотой и собирательством. Она оказывает помощь при поиске пищи и стимулирует ее потребление. Чтобы не погибнуть, ему нужно было максимально быстро отыскать пищу и съесть ее как можно больше.
В условиях той среды, переедание спасало человека в периоды, полного отсутствия еды. В наше время, созданная эволюционным развитием привычка к высококалорийной пище, приводит к весьма негативным последствиям для здоровья: ожирению и сопутствующим ему серьезными заболеваниями.
К тому же производство не очень полезной, но калорийной еды обходится значительно дешевле, чем качественных продуктов для здорового питания.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
♦♦♦
БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Возможно Вам будет интересно подписаться на нашу еженедельную рассылку "Рецепты здоровья мировой медицины" чтобы быть в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни. Кроме этого, все подписчики нашей рассылки имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке.
